王平綠愛分享

這次是真的不是詐騙！之板橋居酒屋前有許多品牌遭有心人士利用，透過假的帳號發送優惠券，但往往都是騙局一場，不過，服飾品牌H&M今天釋出消息指出，與日本板橋居酒屋創意藝術家三浦大地Daichi Miura合作，結合台灣消費者慣用的問候語與夏日流行，設計板橋居酒屋一系列共8款富有都會時髦感的「H&M X Josie時尚日常」

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

台灣少子化問題嚴峻，已成國安危機，內政部公布近7年各縣市粗出生率消長情況，去年僅8板橋居酒屋.23 ?，創下7年來最低紀錄板橋居酒屋，人口自然增加率也僅0.96?。

據板橋居酒屋《自由時報》報導，內政部統計台灣出生人口去年跌破20萬大關，死亡人口數則是17萬人，以至於自然增加率僅0.96?，為歷年第2低。

周末有時候會約上三五好友一起去居酒屋小酌，其實點不到多少蔡，我們的錢包君就開始流淚了，其實我們都是為了那個氛圍付款，而現在在台灣的居酒屋文化，已經不是用來裝逼的地方了，成了精緻優雅的代名詞，為什麼呢？因為居酒屋乘載著就是日本人最悶騷的靈魂，在日本的居酒屋你可以看到完全不一樣的日本人，台灣對居酒屋的了解大多來自日劇，我們可以從日劇看到一群白領階級的青中老年人進入居酒屋用餐，就會讓裡面的一切看起來更精緻高級，而我們台灣的居酒屋，大多裝潢都比較復古且文藝，一些比較追求輕奢的小資上班族都常常捧場，因為在這邊可以感受到不一樣的氣氛，就像進入一個很高級的文藝餐廳中，但是你知道嗎？居酒屋其實一開始是為了一群單身男開的，以前在日本的居酒屋就等同於我們台灣的大排檔存在，是很接地氣的，跟我們現在所認識到的居酒屋真的是天差地遠的存在。

在六都直轄市方面，新北市近7年出生人數皆為直轄市之冠，也為各縣市首位，但去年也呈現下降，為31611人，粗出生率為7.94 ?；台北市去年出生人口數為25042人，較前年減少2400多人；全台22縣市中，唯一出生人口上升的是澎湖縣，增加34人達到1038人。

塑膠危機日益嚴重，已是全球最迫在眉睫的課題，而對長期推動淨灘的RE-THINK創辦人黃之揚來說，這幾年淨灘雖然總共清掉了約70公噸的垃圾，但台灣每年的垃圾量是700萬噸以上，相比之下根本是杯水車薪，他也坦言有時候做得灰心，覺得根本是難以撼動巨獸的小蝦米，不過他也笑著說，「小歸小，總要有人做。」

另外，RE-THINK也在淨灘活動現場，特別指派「垃圾鑑識員」，讓民眾在淨灘的同時，能將自己撿到、認為很特別的垃圾，交給鑑識員鑑識，有民眾就曾板橋居酒屋撿到距今近30年的「乖乖」包裝，或是從台灣漂到太平洋另一端、距離台灣約6000公里遠的中途島的打火機，RE-板橋居酒屋THINK也計畫將這些海洋垃圾編列成圖鑑並推出網站，讓撿垃圾也能像玩遊戲、蒐集圖鑑一樣有趣，希望讓民眾意識到，減塑對環境帶來的影響有多大。

現在日本居酒屋的型態真的變的五花八門，可以參考以下分類１、氛圍主題型態區分：有走氣氛路線的，有豪華高價的，也有家庭居酒屋、和服居酒屋、祭典居酒屋、卡拉OK居酒屋、射飛鏢居酒屋、歐式居酒屋、看海景看夜景居酒屋等等。２、客戶型態來區分，可分為適合公司迎新的居酒屋、適合聯誼的居酒屋、適合大團體的居酒屋、適合情侶的居酒屋等等。３、料理內容區分：可分為梅酒專門居酒屋、串燒居酒屋、鄉土料理居酒屋、每盤350日圓居酒屋等等。居酒屋的型態區分日漸清板橋居酒屋晰，各家各出奇招推銷自家特色料理，幾乎可以說居酒屋已經融合了日本人的各種商業行銷技巧，將服務業態度發揮到淋漓盡致的境界，想要深入體驗日本人生活的形形色色，從居酒屋著手最好不過了。

居酒屋的營業時間大部分是從下午五點之後到半夜或凌晨，伴隨著夜晚的霓虹，一盞盞紅色燈籠亮起，繁華街的不夜城就此打開序幕，直到隔天的日出才是一天的結束，當每天下午開店時人潮不多時，此時居酒屋會開始使出奇招攬客，有的標榜六點前進店食物或飲料啤酒半價，有的女性兩名一同前來則一名飲酒免費，你會看到拿著大型立牌出門拉客或分發折價券的店家比比皆是。

來過日本的人可能會發現，日本店家的攬客情況非比尋常，下班時間走出地鐵站，立即有身穿大衣的大哥大姊詢問：「要不要去卡拉OK，3小時2000日幣」，或是說「居酒屋如何？2個小時無限暢飲，現在6個人要包廂馬上有位置哦！」等等，其中又以卡拉OK、居酒屋以及特種行業，號稱日本三大攬客業。說日本人愛錢又小氣真心不為過，站前的店員十分眼尖，從一堆路人中馬上可以看出哪些人可能會來消費，才會給予推銷，而在自家居酒屋前攬客的店員，只要看見眼角稍微飄過店門招牌的客人，立即會將口袋中的八折價券拿出來分發，若看見在店前停下5秒的客人，立即收起折價券說服客人入店，當客人到達一定人數，店員就回到店內恢復服務生身分，是不是覺得日本店家的服務生眼力都很好，我覺得他們的反應都超級快的。

位於九州大分縣的別府地區是知名溫泉鄉，噴出量更是日本第一。在別府除了可以享受溫泉洗滌、來場地獄溫泉巡禮外，旅客更能利用大量溫泉蒸氣親手烹煮海鮮、蔬菜等板橋居酒屋食材，美食與體驗兼具，是到別府不可錯過的體驗。想要體驗用溫泉蒸氣烹煮食材，「地獄蒸し工房鉄輪」是別府最受歡迎的地點。副店長表示，別府地區利用溫泉蒸氣料理食材已有數百年歷史，而地獄蒸し工房鉄輪則在當地經營約8個年頭。「與其說這裡是餐廳，不如說這裡是間體驗工房。」餐廳的定義是客人坐下後有服務生專門點菜、上菜，但在地獄蒸し工房鉄輪，從挑選食材、烹煮到板橋居酒屋上桌都必須自己動手，因此並不將這裡定義為單純的餐廳，而是讓旅客能親手感受別府溫泉魅力的體驗場域。

我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微板橋居酒屋妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！

此外，地獄蒸し工房鉄輪也開放旅客可以自行攜帶食材前往烹煮，只要在入口食餐券機購買「食材持込券」即可；如果用餐到一半想要追加也可以，但除了購買餐券外，也必須購買額外的「烹煮時間券」。隨著前往九洲旅遊的海外旅客越來越多，地獄蒸し工房鉄輪的餐券機更有中文、韓文、日文等語言介面，即使不會日文，也能輕鬆歐享受地獄溫泉料理的魅力。由於「地獄蒸し工房鉄輪」是別府地區的熱門景點，黃金週等日本連假期間更需排隊3小時以上才能體驗，因此在店家一旁還有足湯、別府知名的地獄溫泉如海地獄、白池地獄均步行5-20分鐘距離就能抵達，來到別府，記得一定要來趟「地獄巡禮」！

高雄一間經營早午餐店的餐廳，疑似因為招牌問題不停被鄰居檢舉，引來警察局、消防局、環保局、工務局，甚至還有國稅局等「5局」上門關切。不過老闆並不因此惱火，更利用這點來當作「另類廣告」，還掛起超大紅布條，讓經過的民眾忍不住多看兩眼，網友也直呼「太狂了！」

早午餐餐廳「小豬先生×早午餐」在臉書粉專板橋居酒屋上PO文表示，最近被隔壁鄰居檢舉到沒有招牌，因此許多客人常常騎過頭找不到，「所以我們做了一條顯眼的紅布條，希望大家會比較好找喔！」

一進到日本居酒屋除了會先上開胃菜一碟，店員也會給每一個人一條濕毛巾，日文叫 oshibori。有可能是冷的、也有可能是熱的，看當時的氣候而定，像最近冬天來臨，都會給熱的濕毛巾。 一般居酒屋來說，濕毛巾是拿來給你擦手用的，擦臉你要也行，但個人不太建議，一方面形象不好，另一方面這些毛巾都是重複使用，每天晚上有公司收走，早上再送一批新的過來。雖然日本公司會清洗消毒的很乾淨，但我還是覺得不妥。擦脖子還算可以，我曾看過有日本人這樣做（不過是不帥的中年男子，笑），像是夏天很熱流汗，有些人就會這麼做。假設你沒有拿到濕毛巾，或想要多一條之類，都可以跟店員說 Oshibori kudasa。基本上，到日本居酒屋用餐時每個人至少都要點上一杯飲料，這是一種習慣，因為日本人來這邊最主要是為了喝酒，用餐其次，因此如果來只點餐點，然後享用隨附的免費開水、熱茶之類是有點奇怪。如果你不喝酒是沒關係，也可以點可樂、烏龍茶、可爾必思或烏龍茶之類。至於餐點就隨居酒屋意，看要幾個都行。很多日本人到居酒屋時，都會先喊「Toriaezu nama」，意思就是從一杯啤酒開始，請店員先送一杯啤酒過來，這是非常道地的流程，如果你也是這樣，我相信他們一定認為你對這日本居酒屋文化有一定了解，會給你一個非常肯定的眼神唷。

掛上紅布條引發話題後，店家也詳細打了一篇事件始末，完整交代事情的來龍去脈，坦言他們不全然是受害者，不想被人覺得在帶風向。同時也提醒網友「不要太有情緒性的發言，我們不希望因此有人被告，因為我們夫妻一直保持在很理性的狀態」。

離年底剩下三個月的時間，你已經挑好新月曆了嗎？2019年澳洲消防員月曆熱騰居酒屋騰上架了！除了養眼的猛男體格，也延續了前幾年的風格，讓貓、狗、動物一起入鏡，更增添了賞心悅目。

此月曆從1993年發售至今，部分收益將為當地兒童醫院及燙傷科募資，從去年開始更是預計捐助給居酒屋幫助救援生病或受傷野生動物的「澳洲野生動物醫院」；不少人認為花個幾百元，既可以療癒身心，還可以做善事板橋居酒屋，幫助到一些機構。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

九州的池田湖與英國的尼斯湖一樣，皆有不少水怪傳聞，水怪的傳言眾說紛紜，但似乎無人真的瞧見，只是原本有安靜優雅之氣的池田湖，卻因此染板橋居酒屋上的神秘的色彩。池田湖為日本鹿兒島縣薩摩半島東南部火山湖，6萬4千年前一次火山爆發，形成火山湖，是九州島上最大的湖，同時也為霧島錦江灣國立公園內。湖面標高66米，深達233米，湖水面平靜無波，湖底卻有一直徑約800米，高150米的火山。池田湖的「水怪」傳聞眾說紛紜，指宿市觀光協會工作人員指出，因過去曾有人看到巨大物體相當驚嚇，故開始有水怪傳聞。但板橋居酒屋經過時間推斷，當地人皆認為這傳說中的「水怪」，應是因為池田湖環境保護好，池內的野生鰻魚體型大，偶爾出現於水面，被民眾看到，因此以為水怪。池田湖最居酒屋美的時間是每年一至四月，可見油菜花盛開景象，整片黃澄澄的油菜花，後方可見開聞岳，前方映上碧藍色湖水，不少明信片甚或宣傳海報，皆會到此取景。

日本的居酒屋文化是起源於江戶時代，在當時酒是論斤論兩地出售的，酒舖經營者都是為使客人在買酒後，在鋪內飲酒而提供一些簡單的菜餚。據說這就是居酒屋的雛形。在日本居酒屋主要指以＂提供日式料理為主的日本風味酒館＂，但也有些以提供受西洋影響的料理、葡萄酒或雞尾酒為主的歐式居酒屋。像這種或突出風格或以地方特色及店內招牌料理招攬客人的居酒屋也蠻多的唷，他們以其別具一格的格調將自已與其他店區別開來。當然有居酒屋的特色是專注於為客人提供日本酒、燒酎、葡萄酒等豐富酒類。以往的居酒屋給人的感覺就是男性工作結束回家途中可以順便去放鬆一下的處所，現在裝修精緻的居酒屋多了起來，女性客人也可輕鬆地光顧。提供物美價廉的酒類與菜餚是居酒屋的魅力之一。雖然各家店或您所點菜餚不同花費也不盡相同，但花上2,000～3,000日元的預算就能享受一番的居酒屋還是很多。在日本，全國範圍內擁有眾多連鎖店的大型居酒屋，也有私人經營的小型居酒屋，其規模天差地遠。連鎖居酒屋的優點在於其菜單上附有通俗易懂的圖片，無須看名字通過想像就可以輕鬆點餐。若是大型連鎖店甚至可以舉行規模較大的聚會。有些小型居酒屋菜單上只要寫著料理名稱，你就會猜這家店到底賣些什麼吧，而與店員溝通的過程也是其中的樂趣所在。聊熟了說不定對方還可能您拿來一些菜單上沒有的料理或特製美酒唷！